Flammkuchenrezepte

Alle Rezepte haben die Flammkuchensauce (crème fraîche oder Schmand) als Basis

Der Klassiker
In Streifen geschnittenes, frisches Lauch (Porree), Speck oder Schinkenwürfel

Mit Spinat
Frischer Blattspinat in milder Knoblauch-Joghurt-Marinade angemacht auf den Flammkuchen verteilen, mit gerösteten Kernen und einigen Kirschtomaten belegen, mit geriebenem Parmesan bestreuen

Mit Champignons
In Streifen geschnittenes, frisches Lauch (Porree) und hauchdünn geschnittene Champignons auf den Flammkuchen verteilen, mit geriebenem Greyerzer oder Emmentaler bestreuen

Mit Schafskäse
In Streifen geschnittenes, frisches Lauch (Porree), geriebenen Schafskäse (gröbste Stufe der Reibe), roter in Würfel geschnittener Paprika, in Scheiben geschnittene Oliven

Mit mediterranem Gemüse
In Streifen geschnittener Paprika (rot, gelb, grün), halbierte Kirschtomaten, geschnittene Zucchini (mit dem Bundmesser in dünne Scheiben geschnitten), winzige Broccoliröschen

Mit Sauerkraut und Blutwurst
Das Sauerkraut muss sorgfältig abgetropft werden, die Blutwurst auf dem Sauerkraut verteilen

Mit Flusskrebsen
In Streifen geschnittenes, frisches Lauch (Porree) als Basis, die sorgfältigst abgetropften Flußkrebse darüberstreuen, nach dem Backen mit frischer Pfeffermühle und Petersilie vollenden
(Tipp: legen Sie die Flusskrebse einige Minuten auf Küchenkrepp)

Mit Shrimps
Die Flusskrebse durch Shrimps ersetzen
(Tipp: legen Sie die Shrimps einige Minuten auf Küchenkrepp)

Mit Lachs und Dillsauce
Frisch geschnittenes Lauch als Grundlage. Darauf frischen in dünne Tranchen geschnittenen Lachs legen (man kann auch Räucherlachs nehmen) , mit Honig-Dill-Senfsauce beträufeln, zum Schluß mit frisch geschnittenen Dill bestreuen

Mit Lachs und Shrimps
Die Shrimps müssen sorgfältig abgetropft werden

Mit Trüffel
Die Crème Fraîche mit einigen Tropfen Trüffelöl anmachen und den Boden einstreichen; einige Würfel Ziegenkäse (am Besten Ziegenfrischkäse) darauf verteilen und den Flammkuchen fast fertig backen.... aus dem Ofen holen.... mit dem Trüffelhobel reichlich Trüffel auf den Flammkuchen verteilen .... noch einmal kurz in den Ofen schieben, zum Schluß mit frisch geschnittenem Schnittlauch, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

- Mit Mettwurstscheiben oder Chorizo
- Mit Cheddar
- Mit Raclette und Schinkenwürfeln
- Mit Thunfisch und roten Zwiebeln
- Mit Bündner Fleisch (nach dem Backen dünn geschnitten auf den Flammkuchen legen)
- Mit Salami (nach dem Backen dünn geschnitten auf den Flammkuchen legen)
- Mit Jacobsmuscheln
- Mit Bratkartoffeln, Speck und Spiegelei
- Asiatisch mit Wasabi, Sojasprossen, Ananas und Hähnchenbrust

Jetzt sind Sie dran! Viel Spaß beim Belegen!

Bitte denken Sie daran, dass sowohl der Belag, als auch das Flammkuchenbrett, immer trocken sein muss